Les empenadas sont des petits chaussons argentins fourrés la plupart du temps à la viande ou aux légumes. On dirait des mini calzone ou pastels comme on les appelle en Espagne.
J'adore la version aux épinards ou à l'aubergine et tofu style feta. Je te la partagerais peut-être la prochaine fois. Pour aujourd'hui, c'est l'empenadas classique à la tomate.
Délicieuses, elle fait un malheur aux apéros !
INGREDIENTS (pour une trentaine d'empenadas)
. 3 rouleaux de pâte brisée ou 600g de pâte brisée faite maison
les pâtes industrielles ne contiennent ni beurre ni oeufs donc pas de souci si tu la fais toi même il suffit de mélanger de la farine, de l'eau et de l'huile ou de la margarine
. 90g de protéines de soja texturées
. 1 conserve de pulpe de tomates
. 1 petite boite de maïs
. 1 échalote
. cumin
. origan
. sel
. poivre
COMMENT PROCEDER
. Emincer finement l'échalote
. Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile
. Rajouter ensuite la pulpe de tomates, le maïs et les protéines de soja texturées
. Laisser les protéines de soja se réhydrater sur feu moyen
. Ajouter les épices en poudre et laisser les goûts s'infuser lentement sur feu doux . Rajouter des épices si besoin au fur et à mesure en goûtant
. Avec un verre, un bocal, ou un emporte-pièce, faire des ronds dans la pâte brisée
. Sortir la farce du feu une fois qu'elle est devenue un peu compacte et que la plupart de la pulpe et de l'eau ont été absorbées
. Former les empenadas en plaçant une cuillère à café de farce au centre du rond de pâte, puis en refermant la pâte en deux
. Sceller les chaussons en utilisant une fourchette pour faire des marques tout le long de l'ouverture et ainsi refermer l'empenada
. Enfourner pour 20 minutes à 200°C.
L'important est juste que la pâte cuise et dore puisque l'intérieur est déjà cuit
. Badigeonner un peu d'huile ou de margarine fondue pour les aider à mieux dorer dans le four