Nems aux légumes - Vegan

Mis à jour : 8 juin 2019

Les nems sont un petit bijou de la gastronomie vietnamienne.

Traditionnellement, on les trouve au porc mais ils sont délicieux et si frais lorsqu'on les fait aux légumes ! Les possibilités sont illimitées. Une explosion de saveur en 2 ou 3 bouchées.


Je n'ai pas fait la pâte moi-même. La pâte à nem est une variante des feuilles de brick.

On en trouve facilement au rayon surgelé des magasins asiatiques (sans oeufs et parfois même sans huile de palme!)

Si vous voulez vous aventurer à la faire vous-mêmes il vous faudra 230g de farine et pour 120g d'eau : pensez 2 fois plus de farine que d'eau ! 1 pincée de sel et un peu de maïzena pour pouvoir l'étaler sans qu'elle ne colle partout.


INGREDIENTS (pour 15 nems)

. un paquet de 20 "feuilles" pour nems surgelées

. 2 carottes

. 1/2 chou rouge

. 2 bok choys(chou chinois)

. 50g de tofu mariné au soja ou fumé (optionnel)

. 2 bottes de champignons enoki (champignons asiatiques en filaments)


COMMENT PROCEDER

. Emincer tous les légumes très finement en faisant : des bâtonnets de carotte, des lamelles de bok choy de chou rouge (en le coupant dans la longueur)

. Couper le pied terreux des champignons enoki

. Faire de fines tranches de tofu également

. Dans un saladier, malaxer le chou rouge avec un peu de sel pour évacuer l'excédent d'eau qu'il contient. Le laisser reposer 15 minutes et vider le le fond du saladier ensuite.

. Constituer ensuite les rouleaux en prenant une feuille de pâte et en y mettant tous les ingrédients dans le 1/3 tiers en bas de la feuille


. Commencer à rouler en pliant la pâte sur les côtés puis en repliant le bout pour former un triangle.

. Rouler ensuite le rouleau sur lui-même pour le refermer.

. Reproduire la même méthode pour tous les rouleaux suivants jusqu'à ce que les ingrédients viennent à manquer !

. Frire les rouleaux à la poêle dans un fond d'huile ou les enfourner pour 15-20 minutes à 150° (préalablement badigeonnés d'huile pour éviter qu'ils ne crament).






Un fois qu'ils sont cuits et croustillants : tout manger !

Minimaliste. Végane et féministe décoloniale. Je m'intéresse énormément à la mode, une mode dans laquelle je retrouverais mes valeurs inclusive et serais fière de porter.

J'ai envie d'apprendre, d'oeuvrer pour une société plus éthique et d'y trouver ma place.
Dans la vie je suis aussi une grande angoissée et j'adore me poser plein de questions. 
Tu peux retrouver mes réflexions dans mes articles du blog ou tous les jours sur instagram dans mes stories. 

A très vite !

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