Rouleaux de printemps, et d'été - Vegan

Les rouleaux de printemps sont un classique de la cuisine vietnamienne et une façon hyper simple et délicieuse de profiter de toutes les vitamines des fruits et légumes crus.


Ici je n'ai pas mis de vermicelles de riz mais tu peux tout à fait en rajouter dans la garniture !

Hyper frais, ils raviront les papilles au printemps, mais aussi en été. Avec tous ces fruits et légumes colorés, c'est vraiment le moment de les utiliser et les mettre en valeur dans ces petits rouleaux de fraîcheur.


En plus, au centre d'une table ensoleillée, ils feront sensation tellement ils sont élégants.

INGREDIENTS (pour 10 rouleaux)


Pour les rouleaux :

. 10 feuilles de riz (trouvable au rayon asiatique de n'importe quel supermarché)

. 200g de mesclun de salade

. 2 carottes . 1/2 concombre

. 2 tranches de chou rouge soit l'équivalent de 2 poignée de chou rouge râpé

. 1/2 avocat (optionnel) . 1 poignée de menthe . 1 fruit pour la touche sucrée (optionnel) 5 fraises, ou 1 kiwi, ou 1 nectarine, ou autre de ton choix


Pour la sauce :

. 1 cuillère à soupe de tahini ou de beurre de cacahuète

. 4 cuillères à soupe de sauce soja

. 1 cuillère à café de sirop d'agave

. 1 cuillère à soupe de piment ou sauce sriracha . du basilic et de la coriandre ciselée (optionnel)




INSTRUCTIONS


. Commencer par faire des batônets très fin de carotte, concombre, chou et avocat si possible à la mandoline, sinon à l'économe pour en faire des bandes très fines Plus ce sera fin et maléable plus ce sera facile à manipuler et cela évitera de percer les feuilles de riz en roulant


. Tremper 2 secondes la feuille de riz dans un bol d'eau tiède pour la ramollir (pas plus longtemps sinon elle collera partout et il sera impossible d'en faire quoi que ce soit

. Poser la feuille de riz humidifiée sur le plan de travail et commencer le montage des rouleaux :

mettre une poignée de mesclun de salade, puis les lamelles de carotte, celles de concombre, le chou rouge et 1 tranche d'avocat


. Rabattre un côté de la feuille par-dessus la garniture et rouler une première fois

. Rabattre les côtés droit et gauche pour ne pas que la garniture ne s'échappe et refermer les 2 extrémités

. Poser les tranches de fruit et les feuilles de menthe sur le dessus du rouleau pour qu'elles apparaissent en transparence une fois que le rouleau sera terminé

. Rouler une seconde puis une troisième fois pour refermer le rouleau


. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de garniture ou de feuilles de riz !




Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients cités plus haut et servir !

Je m'appelle Emma, j'ai 23 ans.
Minimaliste, végane et féministe décoloniale.


Je parle de mode, un secteur qui rassemble de nombreux systèmes d'oppressions.

J'ai décidé de déconstruire ces structures et de créer la mienne.
J'ai décidé de quitter le salariat et vivre de ce qui me fait vibrer.

J'ai décidé d'oeuvrer pour une société plus éthique et d'y créer ma place.

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