Il pleut, il fait froid et tu attends qu'un rayon de soleil se pointe pour pouvoir sortir. Hyper faim mais la flemme.
Ce plat de pâtes est fait pour toi !
L'utilisation du lait de coco apporte une saveur particulière et change des éternelles pâtes à la tomate ou à la crème végétale habituelle.
En plus, elles sont pleines de légumes et tu peux y mettre ce qu'il te reste dans le frigo! J'y ai mis des champignons, tomates séchées et épinards. Ca permet d'avoir trois couleurs et de la verdure.
Hyper sympa et prêt en 15 minutes top chrono maximum, ce plat te laissera le ventre plein et comblé(e).
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
. 300g de pâtes fusilli
. 1 poignée d'épinards frais
. 5 morceaux de tomate séchée (confites dans l'huile en bocal) . 6 champignons bruns ou blancs
. 250mL de lait de coco
. 4 cuill. à café de concentré de tomates . 1 oignon rouge . levure maltée pour servir
COMMENT PROCEDER
. cuire les fusilli dans de l'eau bouillante bien salée . émincer l'oignon, les champignons (préalablement brossés pour enlever la terre) et les tomates séchées . rincer les pousses d'épinards pour enlever le sable
. dans une poêle, ajouter un fond d'huile végétale et laisser chauffer sur feu moyen
. ajouter le concentré de tomate et faire rissoler le tout pendant 5 minutes en mélangeant le concentré et l'huile . rajouter les oignons et les laisser cuire doucement sur feu moyen-doux pendant 3 minutes . rajouter les champignons et les épinards . laisser cuire 5 minutes en tournant régulièrement le tout . rajouter le lait de coco et baisser le feu sur doux. Mélanger et laisser mijoter
. égoutter les pâtes cuites et les rajouter dans la poêle avec la sauce et les légumes
. bien mélanger pour que les pâtes absorbent la sauce et s'imprègnent des goûts . servir dans une assiette et saupoudrer de levure maltée avant de déguster !