Spaghettis boulettes. Un classique de la cuisine familiale italienne.
Convivial et hyper réconfortant, ce plat est un incontournable.
Tu as sûrement déjà vu mon post avec 3 recettes de boulettes végétales. Celle-ci est un peu plus élaborée et chronophage, mais elle vaut le détour.
Ce que je te conseille, c'est d'en faire plein et de les congeler. Comme ça, tu bosses pendant quelques heures un dimanche aprèm et tu en as assez pour un mois dans ton congélateur.
On s'y met ?
INGREDIENTS (pour 50 boulettes)
- adaptable pour 1 repas en diminuant les quantités
Pour les boulettes
. 500g de champignons blancs frais
. 100g de haricots noirs ou rouges secs
. 150g de tofu nature ferme
. 250cL de vin rouge de cuisine
. 1 gousse d'ail
. 1 oignon
. 1 cuillère à soupe de miso blanc
. origan et sauge séchées (épices)
. sel, poivre
. huile pour la cuisson
. farine
Pour la sauce
. 1 boîte de conserve de coulis de tomate
. les légumes qu'il te reste dans le frigo : fenouil, épinards, olives, câpres, champignons.
- là j'ai utilisé des épinards avec le reste de champignons (3 pour être exacte) et quelques olives en tranches
. les pâtes que tu voudras
COMMENT PROCEDER
Pour les boulettes
. Cuire les haricots dans de l'eau bouillante
. Une fois cuits, les égoutter et laisser sécher le plus possibles : ils ne doivent pas être trop humides, sinon les boulettes seront trop molles et ne tiendront pas à la cuisson
. Dans un blender ou avec un pied mixeur, mixer les champignons avec l'ail et l'oignon
. Dans une poêle, ajouter de l'huile et faire cuire les champignons hachés précédemment avec l'oignon et ail
. Ajouter sel, poivre, origan et sauge
. Sur feu vif, verser le vin et rajouter une cuillère à soupe de miso blanc
. Mélanger le tout et laisser s'évaporer le vin avec la cuisson
. Goûter et rajouter plus d'herbes et de sel si besoin. Il faut que ce mélange ait beaucoup de goût car on le mélangera ensuite aux haricots qui n'ont que du sel
. Mixer les haricots cuits
. Dans un bol, mélanger le contenu de la poêle et les haricots mixés
. Rajouter le tofu en l'émiettant à la main
. Tout mélanger et rajouter un peu de farine si la mixture des boulettes est trop liquide
. Former les boulettes à la main
. Les cuire au four pour qu'elles dorent et durcissent un peu ou, ce que j'ai fait, les faire frire et dorer à la poêle dans beaucoup d'huile pour former une croûte croustillante autour
Pour la sauce et les pâtes
. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée
. Dans une poêle, faire revenir les légumes que tu as choisi de mettre dedans (découpés avant) et rajouter le coulis de tomates
pour ne rien gaspiller, mets un fond d'eau une fois avoir versé le coulis pour récupérer le reste de sauce resté au fond et sur les côtés
. Rajouter les pâtes cuites al-dente et tout mélanger pour que les pâtes absorbent et soient bien couvertes de sauce