Je n'ai jamais été très chocolat, mais j'ai toujours apprécié la mousse. Surtout lorsqu'elle est légère et aérienne.
Avec celle-ci, tu vas être servi(e) !
J'ai rajouté quelques zestes de citron vert pour apporter un côté acidulé et frais au tout.
Je te conseille de la laisser prendre au moins 4 heures au réfrigérateur avant de les déguster !
Prépare ton fouet, go !
INGREDIENTS (pour 4 ramequins)
. 200g de chocolat noir végan (en tablettes ou à pâtisser)
. 150mL d'aquafaba (l'eau dans les bocaux de pois chiches, ça correspond à peu près à 1 bocal)
. 50g de sucre de canne . le zeste d'1/2 citron vert . 1 cuillère à soupe de margarine (optionnel)
INSTRUCTIONS
. Sortir l'aquafaba du bocal de pois chiches (tu garderas les pois chiches pour ton dîner) . Dans un saladier, fouetter l'aquafaba au batteur éléctrique ou avec un fouet classique et tes muscles c'est possible avec un fouet normal mais la mousse sera moins serrée et prendra moins bien ensuite au frigo, mais ce sera quand même pas mal
. Une fois le mélange bien mousseux, ayant triplé de volume et intégralement blanc, ajouter le sucre et les zestes de citron
. Battre encore le tout jusqu'à obtenir une mousse bien compacte comme des oeufs en neige
. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou dans une casserole doucement (avec un peu de margarine si tu le souhaites pour la gourmandise)
. Le chocolat ne doit pas être trop chaud donc laisse-le refroidir à température ambiante avant de l'incorporer à la mousse
. Mélanger le chocolat à la mousse d'aquafaba en fouettant bien le toute ensemble
. Remplir les ramequins et les mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures le temps que tout prenne bien et s'épaississe