Les onigiris m'ont toujours fait rêver. Ces petites boulettes de riz à déguster à tout moment de la journée me faisaient tellement envie quand j'étais adolescente. Dans mon imaginaire de collégienne ayant, à l'époque, dévoré tous les mangas disponibles, c'était l'emblème du bento à la japonaise.
Il faut dire qu'ils sont vraiment simples à faire mais surtout simples à manger. On peut les emporter partout et les déguster sur le pouce : assis, debout, sans aucun matériel ou couverts ! Simplissime et délicieux.
INGREDIENTS (pour 6 onigiris)
. 150g de riz à sushi
. 6 bandes rectangulaires de feuilles de nori (algue à sushi) tu peux couper des feuilles d'algues à sushi en 3 bandes pour cela pour assaisonner le riz . 1 poignée de graines de
. 5cL de vinaigre de riz
. 1 cuill. à café de sucre en poudre
. 1 pincée de sel . 1 poignée de graines de sésame (optionnel) . 1 poignée d'algues séchées pour salades (optionnel)
pour la garniture ce que tu veux ! moi j'ai choisi du kimchi et des champignons enoki (filandreux) mais tu peux mettre du tofu, du concombre, de l'avocat, une prune salée (umeboshi), une farce de légumes hachés, ou autre !
COMMENT PROCEDER
. Cuire le riz à sushi comme indiqué sur la boîte (normalement autant d'eau que de riz) . Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre de riz
. Une fois le riz cuit, le laissser refroidir en le mélangeant doucement ou en l'étalant sur une surface plane . L'assaisonner avec le vinaigre sucré-salé et bien mélanger tu peux rajouter les graines de sésames ou les fragments d'algues maintenant et tout mélanger avec le riz, ou rouler tes boulettes de riz dedans après pour en avoir seulement à l'extérieur en décoration
. Dans ta main, mettre 3 cuillères à soupe bombées de riz. Modeler un triangle ou une boule . Creuser un petit trou au centre et y mettre la garniture choisie
. Recouvrir d'une cuillère de riz supplémentaire et modeler le triangle ou la boule . Poser la touche finale avec la bande d'algue à poser autour, elle va se coller toute seule avec le riz