Le houmous ! Il est devenu un classique des apéritifs bobos, une grosse tendance récemment. Et à raison, c'est super bon.
Personnellement, j'adore le tartiner en base de toast ou de bruschetta : encore meilleur.
Vu son succès, on pourra le deviner : les prix du houmous explosent dans le commerce. Pourtant les ingrédients de base sont tout ce qu'il y a de plus bon-marché. Pour un petit bol de dip apéro, cela a du me coûter autour 2€ et 15 minutes d'huile de coude !
Alors c'est parti.
INGREDIENTS
. 250g de pois-chiches secs (ou une boite de conserve ou en verre de 400g - facilement recyclable!) . 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 1 cuillère à café de paprika . jus d'1 demi-citron . 2 cuillères à soupe de cumin en poudre . 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
. sel, poivre
COMMENT PROCEDER ?
. Si les pois chiches sont secs, les faire tremper au préalable toute une nuit pour qu'ils se réhydratent et gonflent . Les faire cuire ensuite (sans sel!) dans une casserole d'eau bouillante pendant 1h à 1h30
. Une fois que les pois chiches sont prêts, ne pas oublier d'enlever leurs peau !
Enlever la peau des pois chiches les rends plus digestes et évite les ballonnements (comme on peut avoir en mangeant trop de légumineuses).
Pour enlever la peau des pois-chiches facilement, on peut prendre une poignée entre ses mains et les frotter. La peau devrait glisser et s'enlever facilement avec la friction.
. Si ce sont des pois chiches en boite, enlevez juste la peau et l'eau de la conserve.
. Placer les pois chiches dans un récipient et les mixer jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins homogène. . Rajouter l'huile d'olive (pour mouiller) et mixer à nouveau pour que la pâte devienne plus lisse
. Enfin, ajouter les épices : paprika, cumin, ail, sel, poivre et le jus de citron. Mixer et/ou mélanger.
Servir avec un filet d'huile d'olive, du persil ou du paprika sur le dessus pour la déco !
