Risotto aux Champignons - Vegan

Depuis mon premier risotto il y a 2 ou 3 ans, c'est devenu un de mes plats de prédilection.

Certes ça prend un peu de temps à la cuisson mais c'est tellement bon et simple ! Avec 5 ou 6 ingrédients de base peu chers c'est plié. Celui-ci est un peu plus élaboré avec différents champignons mais la version simplifiée est faisable.

En tout cas, mes amis et ma famille italienne l'adorent !

Depuis que j'ai supprimé les produits laitiers, j'ai adapté ma recette pour toujours pouvoir faire ce plat mais en version végétalienne.

Et vous savez quoi ? Mon entourage n'a même pas vu la différence.


Alors on y va ?


INGREDIENTS (pour 2 personnes)

. 2 verres de riz rond (trouvable en vrac, c'est le riz utilisé pour le risotto) ça fait à peu près 200 ou 250g

. 1 échalote ou 1/2 oignon

. 6 champignons de paris

. 2 poignées de cèpes déshydratés (trouvable en bocaux) ou de champignons frais de votre choix si c'est la saison (girolles, chanterelles, il y a du choix)

. 2 cube de bouillon de légumes

. 25 cL de vin blanc

. 4 poignées de levure maltée (pour remplacer le parmesan)

. margarine ou huile végétale pour la cuisson

. gros sel


COMMENT PROCEDER

. Préparer une casserole remplie d'eau et faire chauffer avec les cubes de bouillon de légumes

. Emincer l'échalote

. Couper les champignons de Paris : la moitié en cubes de taille moyenne et l'autre moitié en lamelles pour alterner les formes et le textures

. Dans une deuxième casserole, mettre une noix de margarine ou un fond d'huile et y faire cuire les échalotes

. Une fois les échalotes dorées, rajouter le riz cru

. Mélanger le riz avec les échalotes et la margarine/huile jusqu'à ce que les grains de riz passent du blanc au translucide

. Sur feu vif, rajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il s'évapore

. Une fois le vin évaporé, rajouter une à deux louches de bouillon. Mélanger jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé

. Répéter le procédé en rajoutant à chaque fois quelques louches de bouillon 2 à 3 fois

. Une fois le riz presque cuit, rajouter deux dernières louches de bouillon avec les champignons coupés.

. Garder une poignée de cèpes/chanterelles ou autres de côté et les faire sauter à la poêle avec un peu de gros sel pour la décoration ensuite

. Continuer de cuire le risotto avec le bouillon et les champignons

. Une fois le bouillon presque évaporé, rajouter la levure maltée et bien mélanger le tout

. Servir dans des assiettes creuses et rajouter les champignons à la poêle sur le dessus pour décorer le plat


Déguster !


Je m'appelle Emma, j'ai 23 ans.
Minimaliste, végane et féministe décoloniale.


Je parle de mode, un secteur qui rassemble de nombreux systèmes d'oppressions.

J'ai décidé de déconstruire ces structures et de créer la mienne.
J'ai décidé de quitter le salariat et vivre de ce qui me fait vibrer.

J'ai décidé d'oeuvrer pour une société plus éthique et d'y créer ma place.

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