Le congee est une sorte de oatmeal salé, mais, au lieu d'utiliser de l'avoine on utilise du riz. Et c'est tellement bon !
En Chine on le mange à tous moments : au petit-déjeuner, lorsque l'on est malade ou besoin de réconfort etc.
La texture rappelle celle du risotto et peut-être plus ou moins liquide selon tes goûts.
Ca se fait assez rapidement mais il faut rester à côté, comme un risotto. Alors c'est parti.
INGREDIENTS (pour 2 bols)
. 250g de riz thaï ou blanc
. 2 poignées de champignons shiitake, pleurotes, enoki ou encore eryngii cuits à la poêle
. 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
. 2 cuillères à soupe d'huile pimentée chinoise
. 2 cuillères à soupe de tamari . 1 morceau de gingembre frais coupé en bâtonnets
. 1 oignon vert chinois hâché grossièrement au couteau
INSTRUCTIONS
. Rincer le riz dans de l'eau 1 fois et vider l'eau
. Placer la casserole avec le riz lavé sur feu moyen et ajouter 1/2 verre d'eau . Tourner avec une spatule jusqu'à ce que l'eau s'évapore et remettre 1/2 verre d'eau . Une fois l'eau évaporée, remettre de l'eau et répéter l'opération en continuant de tourner jusqu'à obtenir une texture crémeuse et que le riz soit cuit . Rajouter une dernière fois de l'eau et servir rapidement dans des bols
. Rajouter les toppings : les champignons, le gingembre, l'oignon vert, le tamari et les huiles