Amuse-bouche - cuillère à la betterave


Cette cuillère est juste une tuerie. Idéale en hiver mais aussi en été car elle est très fraîche en bouche.

L'avantage en plus: à peine 5 minutes pour la réaliser. Alors on s'y met?


INGREDIENTS (pour 4 à 6 bouchées) .1 betterave cuite ou crue j'ai ici utilisé une betterave cuite mais on en trouve parfois crue lorsque c'est la saison (de juin à novembre/décembre). Si vous l'utilisez crue, vous pouvez la râper pour cette recette et l'utiliser sans la cuire

. 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

. 1 botte de persil

. 7 olives kalamata

. 2 cuillères à soupe de câpres

. sel, poivre . une poignée de groseilles qui serviront à neutraliser le côté terreux de la betterave

COMMENT PROCEDER

. Mixer la betterave avec le persil pour obtenir une purée

. Hacher au couteau les olives et les câpres

. Rajouter à la purée tout le reste des ingrédients : moutarde, olives et câpres en morceaux. . Saler et poivrer

. Tout bien mélanger

. Former des quenelles avec deux cuillères et les dresser sur des jolies cuillères à apéritif avec une groseille sur le-dessus

OU, on peut aussi faire des verrines, à vous de choisir !

Bon appétit !

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