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Bourguignon de champignons Vegan

Mis à jour : janv 26


Le bourguignon, un classique de la gastronomie française.

Voici la version sans cruauté animale, juste du bon vin, des légumes et du plaisir.



INGREDIENTS

(pour 4 personnes)

. 1L de vin rouge . 3 cubes de bouillon de légumes

. 12 pommes de terre

. 6 carottes . 500g de champignons . persil . 1/2 oignon jaune . 2 gousses d'ail

. huile de cuisson . feuille de laurier (optionnel)

COMMENT PROCEDER

. On commence par peler tous les légumes : patates, carottes et champignons

. Couper les patates et les carottes en deux ou trois selon la taille

. Je laisse les champignons entiers pour avoir le visuel et de la mâche mais vous pouvez aussi les couper en deux . Emincer l'oignon finement . Enlever la peau des gousses d'ail et les laisser entières

. Dans un faitout ou une grosse casserole ajouter de l'huile pour la cuisson sur feu vif

. Faire rissoler les oignons et les gousses d'ail entières

. Rajouter les patates et les carottes.

Si vous avez la flemme et que vous ne laisserez pas mijoter trop longtemps mettez aussi les champignons. Sinon rajoutez-les en milieu/fin de cuisson car ils cuisent vite et se transformeront en purée si ils mijotent trop longtemps.

. Recouvrir du vin rouge

. Laisser le vin s'évaporer un peu et cuire quelques minutes

. Ajouter les cubes de bouillon (et la feuille de laurier si vous avez ça en stock sinon peu importe)

. Recouvrir d'eau pour que tous les légumes soient couverts et cuisent bien

. Mélanger pour dissoudre les bouillons-cubes puis baisser le feu pour laisser mijoter 45min/1h

(le temps de se doucher et regarder le Journal ou prendre l'apéritif)

. Rajouter les champignons 15min avant la fin si ils n'y étaient pas déjà

Servir et déguster en écrasant les patates pour qu'elles absorbent encore plus la sauce !



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Minimaliste. Végane. Féministe. Tendant vers le zéro-déchet, la mode éthique, beaucoup moins vers le consumérisme.En apprentissage constant.  

J'ai envie de faire mieux, d'oeuvrer pour une société plus éthique et d'y trouver ma place.
Dans la vie je suis aussi une grande angoissée et j'adore me poser plein de questions. 
Tu peux retrouver mes réflexions dans mes articles du blog ou tous les jours sur instagram dans mes stories. 

A très vite !

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