Le bourguignon, un classique de la gastronomie française.
Voici la version sans cruauté animale, juste du bon vin, des légumes et du plaisir.
INGREDIENTS
(pour 4 personnes)
. 1L de vin rouge . 3 cubes de bouillon de légumes
. 12 pommes de terre
. 6 carottes . 500g de champignons . persil . 1/2 oignon jaune . 2 gousses d'ail
. huile de cuisson . feuille de laurier (optionnel)
COMMENT PROCEDER
. On commence par peler tous les légumes : patates, carottes et champignons
. Couper les patates et les carottes en deux ou trois selon la taille
. Je laisse les champignons entiers pour avoir le visuel et de la mâche mais vous pouvez aussi les couper en deux . Emincer l'oignon finement . Enlever la peau des gousses d'ail et les laisser entières
. Dans un faitout ou une grosse casserole ajouter de l'huile pour la cuisson sur feu vif
. Faire rissoler les oignons et les gousses d'ail entières
. Rajouter les patates et les carottes.
Si vous avez la flemme et que vous ne laisserez pas mijoter trop longtemps mettez aussi les champignons. Sinon rajoutez-les en milieu/fin de cuisson car ils cuisent vite et se transformeront en purée si ils mijotent trop longtemps.
. Recouvrir du vin rouge
. Laisser le vin s'évaporer un peu et cuire quelques minutes
. Ajouter les cubes de bouillon (et la feuille de laurier si vous avez ça en stock sinon peu importe)
. Recouvrir d'eau pour que tous les légumes soient couverts et cuisent bien
. Mélanger pour dissoudre les bouillons-cubes puis baisser le feu pour laisser mijoter 45min/1h
(le temps de se doucher et regarder le Journal ou prendre l'apéritif)
. Rajouter les champignons 15min avant la fin si ils n'y étaient pas déjà
Servir et déguster en écrasant les patates pour qu'elles absorbent encore plus la sauce !
