Les pâtes carbo, un emblême de la gastronomie italienne, étudiante, et inscrite sur la liste des repas bons et rapides à faire lorsque l'on a peu de temps, peu d'ingrédients et envie de se régaler.
La recette traditionnelle n'utilise pas de crème mais uniquement des oeufs et du parmesan.
Ici, pour la rendre vegan, je réintègre la crème et utilise un ingrédient magique : la levure maltée ! Tu peux en trouver dans tous les magasins bio en vrac.
C'est un des plats que je préfère et voici donc la recette !
INGREDIENTS (pour 2 personnes):
. 450g de spaghettis
. 50cL de crème végétale j'utilise de la crème de soja
. 35g de levure maltée (à la place du parmesan)
. 100g de tofu fumé . 3 pincées de sel noir (optionnel) ce sel a une saveur forte avec un petit goût de souffre qui rappelle les oeufs . 2 pincées de curcuma pour donner une couleur jaune . huile d'olive pour la cuisson . sel, poivre
C'était la première fois que je goûtais le tofu fumé et franchement, énorme surprise ! En général je n'aime pas vraiment les simili-carne car ils ont un goût végétal dénaturé qui me dérange. Mais là: au top!
COMMENT PROCEDER ?
. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau pour les pâtes.
. Bien saler l'eau
. Prendre le bloc de tofu fumé et le découper pour en faire des "lardons"
. Dans une poêle, ajouter une bonne dose d'huile d'olive et faire chauffer
. Ajouter les lardons dans la poêle pour les faire dorer et les rendre croustillants
. Lorsque l'eau bout, ajouter les spaghettis
. Dans un bol, mélanger la crème de soja et la levure maltée, le sel noir si tu en as et du sel et poivre
. Goûter et ajouter un peu plus de levure maltée si besoin pour un goût plus prononcé
. Lorsque les spaghettis sont cuits, réserver un peau d'eau de cuisson pour lier la sauce ensuite et les égoutter.
. Les transférer dans la poêle avec le tofu et mélanger
. Verser le mélanger de crème et bien mélanger le tout pour que les spaghettis absorbent et s'imbibent bien de la sauce
. Mettre un peu de poivre et re-mélanger
Servir avec de la levure maltée en plus si besoin ou une poudre d'amandes/noix de cajou (maison ou trouvable sous le nom de parmesan vegan en ligne)
