Les trofie sont des pâtes typiquement italiennes. Ma tante originaire de Turin les utilise lorsqu'elle fait des pâtes au pesto.
Je les ai découvertes avec une autre sauce à Pise dans une petite trattoria typique.
La sauce? Primavera aux truffes.
Le goût était juste incroyable. J'en ai rêvé ensuite pendant plusieurs jours, j'avais envie de refaire le voyage juste pour les regoûter.
Un vrai délice.
J'ai donc décidé de les reproduire moi-même, à la maison, pour pouvoir les re-manger et les faire découvrir à mon entourage.
Et, après quelques essais, j'ai finalement réussi !
Comme je suis hyper généreuse je te partage ma recette, tu vas voir, elle est à tomber.
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
. 400g de pâtes de type "trofie"
tu peux en trouver de la marque Barilla. Sinon, tu peux utiliser des fusilis je pense que ça doit le faire
. 1 courgette et demie
. 3 tomates
. 3 gousses d'ail
. 1 échalotte
. 2 cuillères à soupe d'huile de truffe végane (arôme)
L'idée est vraiment que la sauce ait un fort goût de truffe donc cela dépendra de la marque que tu utilises et l'intensité du goût de ton huile... Au besoin tu peux en rajouter !
COMMENT PROCEDER
. Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole
. Avec un couteau, tracer une croix à chaque extrémité des tomates (au cul et à la tête)
. Une fois l'eau bouillante, placer les tomates dans l'eau pour quelques minutes. L'idée est qu'elles précuisent et que la peau commence à se détacher aux extrémités où la croix a été tracée . Au bout de 7-8 minutes, sortir les tomates et enlever leur peau (normalement cela devrait être facile de le faire uniquement avec tes doigts en tirant aux extrémités)
. Peler les courgettes (leur peau pourrait donner un goût amer à la sauce) et les couper en cubes
. Faire de même avec les tomates, l'ail et les échalotes . Dans une grande casserole ou un faitout, verser un filet d'huile d'olive et verser tous les légumes avec l'ail et l'échalote
. Les laisser cuire doucement en remuant de temps en temps
. Rajouter les truffes
. Saler le tout
. Une fois les courgettes cuites, utiliser un pied mixeur pour mixer le tout et obtenir une sauce onctueuse et lisse
. Goûter et rajouter du sel ou des truffes si besoin
. Laisser chauffer doucement pour que les goûts continuent d'infuser
. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau salée et bouillante
. Une fois cuites, égoutter les pâtes et les verser dans le faitout avec la sauce
. Bien tout mélanger pour que les pâtes soient bien imprégnées de sauce et servir !
Sinon, tu peux aussi adapter la recette en cru ! Tu mixes tous tes légumes crus ensemble, tu rajoutes l'huile de truffe et tu réchauffes à peine la sauce. Puis les pâtes dedans et tu sers !
MIAM MIAM MIAM