Seitan mariné et rôti, crème de cèpes - vegan

Cette recette est plutôt simple mais est clairement faite pour impressionner ton date ou ta famille !


Elle comporte tous les codes de la grande cuisine et gastronomie à la française : les cèpes, la sauce crémeuse, la purée fine ou l'écrasé de pommes de terre et la pièce centrale rôtie au four avec une peau croustillante et savoureuse.

Tout cela, la cruauté animale en moins !


Un vrai délice.

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

. 200g de seitan acheté dans le commerce ou fait maison (à base de farine de gluten)

pour la marinade

. 5 cuill. à soupe de sauce hoisin (l'équivalent asiatique de la sauce barbecue) . 1 cuill. à soupe de sauce soja . 1 cuill. à soupe de sirop d'agave . 1 cuill. à soupe de romarin sec (rayon épices) . 1 cuill. à soupe de thym sec (rayon épices) . 1 cuill. à soupe d'huile végétale

pour la crème de cèpes

. 30g de cèpes séchés ou 2 gros cèpes frais . 4 champignons de Paris (blancs ou bruns) . 1 gousse d'ail . 30cL de crème végétale (j'utilise de la crème de soja mais il ya aussi le cajou, l'amande, le riz, etc.)

pour les accompagnements

. 6 pommes de terre . 1 petit brocoli . 2 cuillères à soupe de margarine



COMMENT PROCEDER


. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un récipient et y rajouter le bloc de seitan . Bien le recouvrir de marinade et le laisser absorber les gouts pendant 30 à 45 minutes au frigo

. Pendant ce temps, mettre les pommes de terre à cuire dans de l'eau bouillante tu peux les peler avant si tu n'as pas envie de les peler une fois cuite avec tes doigts, mais elles auront moins de goût !

. Brosser les champignons pour enlever la terre et les couper en tranches d'épaisseur moyenne

. Hacher la gousse d'ail finement au couteau ou dans un presse-ail . Réhydrater les cèpes dans 20cL d'eau bouillante ou découper les cèpes frais en gros morceaux . Dans une poêle à hauts rebords ou une casserole, verser un fond d'huile et faire revenir l'ail et les tranches de champignons de Paris (et les cèpes frais) pendant une dizaine de minutes sur feu moyen . Rajouter ensuite les cèpes réhydratés avec leur eau dans la poêle et rajouter la crème végétale . Laisser mijoter et réduire jusqu'au moment de service

. Couper les fleurs de brocoli et les mettre à cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante pour garder un peu de croquant et leur belle couleur vert vif

. Enfourner le seitan mariné au four pendant 10 minutes à 150 degrés le temps que l'extérieur se caramélise et croustille bien

. Pendant ce temps, égoutter les pommes de terre et les écraser pour en faire de la purée. Saler et rajouter la margarine. Bien mélanger


. Dresser l'assiette avec la purée au fond, le brocoli, le seitan et la crème de cèpes sur le dessus !





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Je m'appelle Emma, j'ai 23 ans.
Minimaliste, végane et féministe décoloniale.


Je parle de mode, un secteur qui rassemble de nombreux systèmes d'oppressions.

J'ai décidé de déconstruire ces structures et de créer la mienne.
J'ai décidé de quitter le salariat et vivre de ce qui me fait vibrer.

J'ai décidé d'oeuvrer pour une société plus éthique et d'y créer ma place.

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